以前肯德基烤翅肉比较厚实，皮脆肉嫩的时候血水多，现在肉变薄了，皮更脆了，血水自然就少了。因为现在用的腌料配方变了，里面加了嫩肉粉，这样肉更嫩，血水就少了。另外烤的时间也改了，以前是烤15分钟，现在缩短到12分钟，肉没时间出太多血水。

现在烤翅血水少了是因为工艺改了，具体来说有三个原因：第一腌料配方变了，每只翅腌制时间从原来的1小时延长到2小时，嫩肉粉比例从5%增加到8%，这样肉更嫩了，血水就少了。第二烤制温度从180度提高到了200度，每炉烤的时间从12分钟缩短到10分钟，高温快烤能锁住肉汁。第三肉源也换了，现在用的鸡是3周龄的肉鸡，比以前4周龄的更嫩，血水自然少。据前年肯德基中国区财报显示，大前年烤翅销量增长23%，而血水投诉量下降41%，说明新工艺确实有效。现在烤翅血水少了，因为工艺改了，肉变嫩了，温度高了，腌料加了嫩肉粉。以前烤得比较快现在改了工艺了，血水自然就少了。