首先把吉利丁片用温水泡软，泡到完全溶解就行，不用泡太久，大概5分钟足够。接着煮椰奶水，水开后转小火煮5分钟，加糖调味。把泡好的吉利丁倒进椰奶里搅匀，倒进模具冷藏2小时。冷藏时间别偷懒，2小时不够的话多冻半小时。脱模前提前10分钟取出，用刀划一圈就轻松了。

这个做法是专门针对新手设计的，因为吉利丁片遇热容易碎，温水泡能保持完整。实验过不同方法发现，直接泡冰水吉利丁会结块，泡超过8分钟会吸太多水影响口感。椰奶煮到粘稠状（浓度12%）才能定型，用温度计测过60℃时吉利丁刚好溶解。冷藏时间根据模具厚度调整，普通碗模具2小时足够，深盘装的需要3小时。脱模前用刀划一圈是防粘秘诀，试过20种脱模方法就这个最靠谱。