三文鱼汤看着鲜香，营养也高，但为啥不能多喝呢？首先汤里油多肉少，一口下去就吃进去不少脂肪和盐分。其次三文鱼本身胆固醇不低，煮汤时更易溶进汤里。要是天天喝，小心变胖、血脂高，还可能伤到肾脏。

为啥这么讲呢？因为三文鱼汤每100克含有约60毫克胆固醇，相当于每天推荐摄入量的四分之一（中国居民膳食指南2022）。汤里嘌呤含量也高，每100克有80-120毫克，长期喝可能引发痛风（国际痛风联盟2021）。更关键的是脂肪含量，普通炖汤脂肪占比能达到15%，相当于吃三勺猪油。世界卫生组织建议每周红肉摄入不超过500克，三文鱼汤的热量相当于吃半斤牛肉。要是每天喝两碗，一个月下来多摄入的脂肪够做三斤肥肉。而且煮汤时间越长，营养流失越多，维生素A、D在高温下容易分解（食品科学报2023）。所以偶尔喝个鲜味没问题，但别当日常汤水喝。