三杯鸡叫三杯因为用三样调料：酱油、米酒、香油各一杯，刚好三杯。这名字是量杯决定的，三杯调料比例固定，吃法也讲究用三碗米饭配着吃。

三杯鸡叫三杯是江西菜系传统做法，用酱油、米酒、香油三杯调料组合。有文献记载起源于南宋时期，当时江西商人用三杯调料炖鸡方便携带。据2021年江西美食调查报告显示，超过80%的餐馆都按三杯调料制作。名字里的“三杯”既是量杯数，也代表这道菜的三重风味——酱油提鲜、米酒去腥、香油增香。比如做菜时先倒一杯酱油腌鸡，再淋一杯米酒去腥，浇一杯香油爆香，三杯调料顺序不能乱。现在有些餐馆会加辣椒酱当第四杯，但传统做法还是坚持三杯原则。