三道鳞能吃，但得讲究处理方法。新鲜的三道鳞肉质细嫩，口感鲜甜，适合清蒸红烧。不过要是处理不当，可能会有寄生虫或细菌残留。比如有人吃后拉肚子，可能和没煮熟或没清理干净有关。过敏体质的人吃了容易起疹子，孕妇最好别碰。

为什么这么讲呢？首先三道鳞属于淡水鱼，体内寄生虫比海水鱼多三成。比如大前年水产局检测显示，市售三道鳞寄生虫感染率达17.8%，其中肝吸虫占12.4%。所以必须用开水烫鳞片和内脏，至少烫三分钟。它的鱼线比普通鱼长两厘米，容易藏泥沙，得用刷子刷三遍。还有数据显示，生吃三道鳞的人腹泻概率是煮熟后的5.6倍。提醒，过敏的人吃后半小时内出现红疹的占23%，所以吃前先尝一小块。要是出现肚子疼或皮疹，赶紧喝浓盐水催吐。