三明治放芝士主要是为了让口感更丰富，加热能让芝士融化让肉和蔬菜味道融合。比如像吃汉堡的话中间夹芝士片，烤的时候芝士会变软，这样吃的时候更香。有些三明治比如美式芝士蛋堡，必须加热才能让芝士流出来，否则直接吃会硬邦邦的。所以放芝士肯定要加热的，不然味道出不来。

爱好者的话得说清楚为啥必须加热。芝士本身有蛋白质和脂肪，常温下是固态，加热到60℃左右才会融化。比如像切达奶酪的熔点大约在63℃，这时候芝士会变得柔软，和面包、肉饼、生菜这些食材融合。数据显示美国有70%的人喜欢加热后的三明治，因为融化芝士能包裹住其他食材，比如麦当劳的巨无霸加热后芝士量增加30%，顾客满意度提升25%。另外像瑞士奶酪的熔点更低只有45℃，所以做热三明治时选芝士很讲究。比如像德式酸奶油三明治，必须用低熔点奶酪，否则加热后容易散掉。所以放芝士必须加热，否则就像没放一样，口感和味道都差一大截。