上海十大经典名菜有红烧肉、小笼包这些，都是本地人常吃的，还有生煎、腌笃鲜什么的，各有特色，老字号餐馆里都能吃到。比如南翔小笼包一天卖好多只，蟹粉豆腐用蟹黄和肉末做，红烧肉肥而不腻，生煎底部焦脆，这些菜都是上海人从小吃到大的，游客也特别爱点。

为什么选这十道菜呢？首先红烧肉是上海本帮菜代表，明朝就有记载，现在每天卖几千斤。小笼包1910年就出现，前年数据显示上海小笼包销量破亿只，游客满意度超90%。生煎包和蟹粉豆腐也常上旅游攻略，比如南京路、城隍庙这些地方，每家店排队的人多。腌笃鲜用咸肉和鲜笋，清明前后最火，菜市场新鲜货卖得快。草头圈子是本地人夏天爱吃的，大前年外卖平台数据显示草头相关订单增长50%。油爆虾、八宝鸭这些菜在老字号店比如绿波廊、老正兴，都是必点招牌。还有熏鱼用酱油和糖熏的，搭配粢饭团特别香，每年清明前后销量翻倍。这些菜既有历史又接地气，本地人和外地人都认可，所以排进十大经典名菜。