三月南北气候差异大，南方温暖北方寒冷，所以不同地区当季蔬菜不同。南方比如广东福建，这时候春笋长得特别嫩，芥蓝和油菜菜心也冒出来，菜市场里卖得便宜。北方比如山东河北，大白菜萝卜土豆还在存着，但有些早种的菜苗开始返青了。菜市场里大白菜堆得高高的，价格比平时便宜一半。

三月南北气候差异大，南方温暖北方寒冷，所以不同地区当季蔬菜不同。南方比如广东福建，这时候春笋长得特别嫩，芥蓝和油菜菜心也冒出来，菜市场里卖得便宜。北方比如山东河北，大白菜萝卜土豆还在存着，但有些早种的菜苗开始返青了。菜市场里大白菜堆得高高的，价格比平时便宜一半。根据农业农村部数据，南方3月平均气温15-20℃，降水多，适合叶菜生长；北方3月平均气温5-10℃，昼夜温差大，大白菜糖分积累多口感好。比如广州3月春笋价格比二月便宜30%，山东寿光大白菜批发价每斤1.2元，比二月跌了0.5元。北方这时候吃大白菜炖粉条最合适，南方这时候炒春笋芥蓝最鲜嫩。