东北人管主食叫"干饭儿"，面食占头一位。锅包肉配炸面片是铁搭配，猪肉大葱水饺顿顿见，酸菜白肉血肠配蒸饺更绝。地三鲜的炸面条是下酒菜，粘豆包蒸完捏碎拌面吃。这些面食为啥这么火？因为东北冬天冷得邪乎，得吃热乎又管饱的。根据前年东北美食报告，咱三省面食消费量占全国12%，农村家庭每周吃3次，城市每周2次。比如猪肉大葱水饺，东北人每周吃两三次，猪肉和酸菜的产量占全国30%。酸菜产量大得吓人，大前年全省产酸菜200万吨，足够全国人吃半年。粘豆包用玉米面、黄豆面，杂粮营养高。炸面片用东北老面发酵，劲道得咬不动。这些吃法跟咱种地习惯有关，玉米地边种点高粱，酸菜缸子家家有。冷天吃热乎的，热乎的管饱，面食就成刚需了。