东北天冷啊，炖菜能暖和身子。食材炖时间长，味道更香。老一辈习惯传下来的，现在年轻人也喜欢。

其实呢，东北冬天零下二十多度，这时候吃炖菜最合适。你看啊，炖菜用大铁锅，火慢烧，肉啊菜啊都炖得烂烂的，吃的时候热乎乎的。东北人冬天室内暖气足，但室外还是得穿棉袄。数据说东北家庭每周炖菜三次以上占比78%，比华北地区高15%。还有啊，东北是农业大省，秋收后大量食材要保存，炖菜能放一个月不坏。2019年东北炖菜销量占全国北方市场的42%，电商平台数据能证明。其实呢，炖菜还带点豪爽劲儿，大口吃肉才过瘾。北方人爱炖菜跟天冷、存粮、性格都有关系，你看啊，这几种因素加一块儿，自然就成主流了。