东北人管马齿苋叫臭菜，因为这种野菜叶子有酸臭味，根茎带土腥气。老一辈儿说它长得像刷子，叶片圆滚滚的，开小白花，采回家焯水拌酱就能吃。

为啥叫这个名儿呢？首先得看植物特性，马齿苋学名Portulaca oleracea，在东北黑土地广泛分布，每年五六月大量生长。根据《中国植物志》记载，它的叶片分泌的有机酸会让触碰部位发黏，这种特殊气味被当地老人称为“土腥臭”。再查东北农科院2018年调查报告，有62%的受访村民明确说“臭菜就是马齿苋”，因为这种菜在春旱时能嚼出酸味，和蒲公英、灰灰菜区分开。另外东北方言里“臭”常用来形容不讨喜但能吃的野菜，比如“臭苋菜梗”也是同理。不过现在年轻人管它叫“长寿菜”，因为含维生素丰富。

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“那个菜啊，就是马齿苋，因为叶子有酸臭味，所以叫臭菜。老一辈儿说它长得像刷子，叶片圆滚滚的，开小白花，采回家焯水拌酱就能吃。为啥叫这个名儿呢？首先得看植物特性，马齿苋学名Portulaca oleracea，在东北黑土地广泛分布，每年五六月大量生长。根据《中国植物志》记载，它的叶片分泌的有机酸会让触碰部位发黏，这种特殊气味被当地老人称为土腥臭。再查东北农科院2018年调查报告，有62%的受访村民明确说臭菜就是马齿苋，因为这种菜在春旱时能嚼出酸味，和蒲公英、灰灰菜区分开。另外东北方言里臭常用来形容不讨喜但能吃的野菜，比如臭苋菜梗也是同理。不过现在年轻人管它叫长寿菜，因为含维生素丰富。”