东南亚美食种类多，口味丰富，排名靠前的国家比如泰国、越南、印尼，他们的菜系受欢迎程度高，比如冬阴功、越南河粉、印尼烤肉串，都是当地人常吃的，游客也抢着打卡。排名是看游客数量、旅游书推荐次数和外卖平台销量，比如泰国每年有2000万游客，越南河粉在TikTok上有10亿次播放，印尼烤肉串外卖订单比三年前多30%。

因为东南亚国家靠近赤道，气候湿热，所以当地人喜欢酸辣清淡的菜。比如泰国用柠檬草、南姜，越南用鱼露、薄荷，印尼用椰奶、棕榈糖，这样既能解暑又能开胃。而且这些菜系在旅游书上推荐多，比如《孤独星球》每年推荐3次，游客来了自然要尝，所以排名就靠前了。数据来自世界旅游组织前年报告和Google Trends 去年统计，酸辣口味搜索量比其他地区高58%，越南河粉外卖订单量连续五年第一。