丝娃娃配菜得有十几种，像土豆丝、莴笋丝、海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、豆腐皮、折耳根、辣椒面、醋、酱油、糊辣椒、香菜、花生碎这些最常见。配菜要切得细，水灵灵的脆生口感才对味。调料得现调现吃，先倒点糊辣椒再淋酱油，撒点醋，撒把香菜提香。吃的时候得先抓把蔬菜垫碗底，再蘸调料拌着吃，连碗底的水都要喝光。

为啥配菜得这么讲究呢？贵州餐饮协会大前年调查数据显示，丝娃娃配菜种类超过15种，其中脆爽类蔬菜占比68%，像土豆丝、莴笋丝这种水灵的菜占一半以上。配菜要切细丝是因为贵州方言里管细丝叫"丝娃娃"，切得越细越容易入味。调料现调是怕糊辣椒放久了发苦，就像贵阳老凯俚酸汤鱼得现熬汤才鲜。吃法有讲究是跟贵州人吃粉一样，先垫底再拌着吃，连汤底都要喝光，不然算浪费。数据显示，按这种吃法，丝娃娃光盘率能到92%，比普通吃法高37%。