中华鲟鱼表面滑溜溜的粘液是它们自带的小盾牌。这层黏糊糊的物质能帮鱼儿挡住水里的细菌和寄生虫，就像给皮肤涂了层防水的膏药。要是遇到天敌攻击，粘液还能分散伤口的血腥味，让捕食者闻不到味道。这种保护层跟鱼鳞没关系，是它们皮肤细胞自己分泌的。

中华鲟鱼生活在淡水咸水交界的水域，皮肤细胞每天要面对盐分变化的双重考验。科学家在长江实验室测过，它们的粘液厚度有0.2毫米，相当于头发丝的三分之一粗细。这种黏液含有溶菌酶和免疫球蛋白，能直接杀死90%以上的水霉和弧菌。去年中科院的研究显示，当水温超过28度时，粘液分泌量会增加3倍，就像给皮肤开空调降温。更神奇的是，这些黏液细胞每7天就会更新一次，比人类皮肤细胞更新速度还快。