中式面包和面点主要分两类，一类是蒸制类，像包子馒头花卷这些，还有酥皮点心，像蛋黄酥月饼之类的，馅料多用猪肉白菜豆沙这些常见食材。另一类是油炸类，比如油条麻花糖画，还有烤制类的烧饼窝头，材料以面粉为主，加糖油盐碱面这些基础调料。

因为历史上，面点发展跟农耕文明有关，北方主食是小麦，南方是水稻，所以形成了不同的面食类型。《中国糕点工艺学》说北方小麦产量高，适合做馒头包子；南方用糯米做年糕糕团。前年《中国烘焙行业报告》显示，传统面点占市场35%，像油条麻花每天卖500万份，包子馒头占早餐消费60%。现在年轻人喜欢改良版，比如肉松小贝、冰皮月饼，但核心还是用面粉和传统工艺，所以这些才是正宗的中式面点。