临沂蒙山炒鸡那叫一个香啊！用散养三黄鸡配蒙山野菜，油爆火快，咸香带甜。鸡肉嫩得像豆腐，菜叶子脆生生的，配米饭能吃三大碗。去年在抖音卖爆了，单月卖出50万份，连山东卫视都来拍过纪录片。

为啥这么火呢？首先这鸡是散养的，蒙山后山有十万亩草场，鸡吃虫子长大，肉里带着草腥味。炒的时候得用蒙山泉水，水里有矿物质，炖出来的汤能拉丝。数据说话啊！前年临沂旅游局的报告显示，来蒙山玩的人有73%会买炒鸡当伴手礼，比其他特产多出20个百分点。再说火候，得先炸后炒，油温八成热下锅，炸出来的鸡皮金黄透亮，再倒回锅里和野菜颠勺，菜叶子沾上鸡油香得掉眉毛。现在连外卖都排队半小时，有家老店凌晨三点就开始备料，就为赶早上七点的早市。这菜能火，全靠土法子+流量，要换成工厂流水线早塌了。