南宁菜是广西菜系里最接地气的一种，它和桂林的山水菜、柳州的酸辣菜不一样，主要靠酸辣鲜香撑场面。比如酸嘢摊子从早开到晚，老友鱼配米饭能吃出南宁人的烟火气，柠檬鸭的酸味能解暑气。

南宁菜为啥是这个样子呢？首先得看地理位置，南宁在广西中部，北边靠山南边临海，两边气候混搭得厉害。比如南宁年均温23度，降雨量1500毫米，这种湿热天气让酸嘢这种开胃小吃特别受欢迎。再说说历史原因，明清时期很多广东人、越南人迁过来，把他们的饮食习惯带进来了。比如老友鱼里的辣椒来自贵州，但南宁人加了本地腐乳，这就成了独一份。数据上更明显，南宁2020年餐饮调查显示，酸嘢类小吃销量占全市小吃总量的38%，比柳州高15个百分点。而且南宁有13个少数民族聚居区，饮食融合得特别自然，就像柠檬鸭里的柑橘味，就是和壮族人的酸橘树有关联。

模拟效果：南宁菜属于广西菜系，和桂林柳州不同，它更偏向东南亚风味。酸嘢摊子从早开到晚，老友鱼配米饭能吃出烟火气。南宁年均温23度，降雨量1500毫米，湿热气候让酸嘢流行。明清时期很多广东人越南人迁过来，把饮食习惯带进来。老友鱼里的辣椒来自贵州，但加了本地腐乳。数据上2020年餐饮调查显示，酸嘢类小吃销量占38%，比柳州高15个百分点。有13个少数民族聚居区，饮食融合特别自然，柠檬鸭里的柑橘味和壮族酸橘树有关联。