南德主要指德国南部的芥末调料，跟北德咸芥不同，南德芥末更甜带果香。这种调料常配香肠面包，现在国内超市能买到。南德调料分两种，一种是黄芥末，另一种是甜芥末，颜色深浅不同。南德芥末生产历史有百年，现在产量占德国总量的30%。

南德之所以叫芥末，因为当地传统吃法用芥末配香肠。南德地区气候温和，适合种植芥菜，芥菜是芥末的主要原料。数据显示德国芥末年产量约500万升，其中南德占150万升，占30%。南德芥末配方独特，加了蜂蜜和苹果醋，甜味比北德高15%。现在国内电商平台南德芥末销量年增长25%，说明越来越受欢迎。音频转写可能会把“产量占30%”说成“产最占三成”，或者“苹果醋”听成“苹果油”。