鸡胸肉肉柴得慌，没肉香，吃两口就犯恶心。虽然蛋白质含量高，但脂肪和脂肪少，吃法单调，炒、煮都难入味。

其实鸡胸肉肌肉纤维又粗又硬，嚼不烂。中国营养学会2021年调查发现，68%的人讨厌它，主因是口感差。美国农业部数据说，鸡胸肉烹饪时间短容易发柴，而牛肉、猪肉因为有脂肪层更嫩。不过腌入味了煎香了就不同了，比如用黑胡椒腌两小时，或者裹上面包糠炸，口感会好很多。但很多人没耐心这么折腾，直接觉得难吃。鸡胸肉水份多，煮久容易缩成一块块，像石头一样硬。