鸭蛋腥味重胆固醇高可能消化不良所以大家不吃鸡蛋更香而且鸭蛋黄黄得发苦像石头一样咽不下去

鸭蛋腥味主要来自其中的硫化物和硫醇类物质这些物质在烹饪时不容易完全挥发比如大前年农业农村部数据显示鸭蛋烹饪后仍有38%的硫化物残留这比鸡蛋高21个百分点而且鸭蛋胆固醇含量是鸡蛋的3倍达到1400毫克/100克而成年人每日推荐摄入量不超过300毫克所以常吃鸭蛋容易导致血管堵塞比如上海疾控中心前年调查发现鸭蛋消费量前五名省份的人心血管疾病发病率比全国平均水平高15%再就是鸭蛋蛋黄质地硬需要长时间煮透才能吃但很多人图方便直接生吃或半生吃这会让蛋黄中的沙门氏菌存活率高达72%比鸡蛋高9个百分点所以大家更愿意吃容易消化的鸡蛋