大闸蟹主要在江苏、浙江、安徽这些地方生活。这些地方的水域有长江和湖泊，冬天能结冰，夏天温度高，特别适合大闸蟹生长。大闸蟹喜欢在河里游来游去，吃小螺蛳和小鱼虾。江苏阳澄湖的大闸蟹最出名，每年产量占全国四分之一。浙江的太湖和杭州湾也是大闸蟹的天堂，那边养蟹的人多，蟹塘面积大。安徽的巢湖和长江沿岸也有不少蟹塘，不过产量没前面几个地方高。

大闸蟹为什么集中在这几个省呢？首先得看水温，大闸蟹要15℃以上才能活动，低于10℃会冬眠。江苏、浙江冬天气温刚好，阳澄湖结冰深度只有20厘米，足够让蟹在冰层下存活。再就是水质要求，这些地方的水有咸淡水的混合，比如长江入海口，盐度0.5%-1.5%最合适。数据说江苏阳澄湖蟹塘面积5.5万亩，年产量1.5万吨，占全国养殖量的25%。浙江全省蟹塘8.2万亩，产量2.3万吨，安徽养殖面积3.1万亩，产量0.8万吨。这些数字说明为什么这三个省是大闸蟹主产区。不过现在有些蟹塘用淡水养殖，产量可能被高估，真正符合自然环境的还是阳澄湖这些地方。