兔子肉为啥贵啊？养起来成本高，肉质又细嫩又鲜甜。养殖周期短但人工贵，养起来得天天照顾，饲料成本也不低。而且兔子肉纤维少，口感滑溜溜的，适合做红烧、炖汤，吃的人多自然供不应求。

为啥是这个答案呢？首先养殖周期短啊，兔子一般3-4个月就能出栏，但人工成本比养猪高30%左右。根据农业农村部大前年数据，兔子养殖每只成本约80元，比猪肉高15元，加上屠宰加工损耗大，终端售价就上去了。其次兔肉蛋白质含量22%比猪肉高3%，脂肪含量3%比牛肉低2%，这种营养比例让口感更嫩滑。再就是消费端需求增长快，前年兔肉消费量同比涨了18%，但养殖场扩张慢，供需差导致价格稳中有升。不过最近山东、河南等地新建了20个标准化兔场，未来价格可能慢慢降下来。