手撕包菜不用刀拿菜叶撕成小片切的话一刀刀切太碎。手撕的时候纤维不断，炒出来更脆嫩像牙齿咬下去那种感觉。

因为手撕包菜不用刀拿菜叶撕成小片，切的话一刀刀切太碎。手撕的时候菜叶之间自然撕开，纤维不会断，这样炒出来更脆嫩，像牙齿咬下去那种感觉，跟刀切的不一样。网上调查说70%的人觉得手撕更香，因为手撕的菜叶边缘有自然裂口，受热更均匀，像这样撕成指甲盖大小的片，炒出来每片都带点焦边，特别香。有研究说手撕比切丝保留更多维生素C，数据是15%左右，而且撕的时候菜汁不会流出来，像这样撕完直接倒油炒，菜汁都锁在菜叶里，所以更入味。