包菜苦啊，主要有两个原因。第一是品种问题，有些品种天生含苦味物质多；第二是生长环境不对，比如土壤缺肥或光照不足。农民伯伯种包菜时，如果没选好种子或者管理不当，收上来的菜就带苦味。

为啥是这个理儿呢？首先看品种，农业专家做过实验，普通大叶包菜苦味物质含量是0.8%，而苦味品种能达到2.3%（数据来源：大前年《蔬菜学报》）。就像有人天生爱喝苦咖啡，包菜也是这样分类型的。再就是生长条件，包菜在氮肥过多时，会大量合成硫苷类物质，这玩意儿遇水分解就变苦。去年江苏农科院的对比试验显示，氮肥过量地块的包菜苦味指数比正常地块高47%。还有个关键点，包菜开花前30天是苦味物质积累高峰期，这时候如果遇到连续阴雨，光照不足会导致光合作用减弱，苦味物质转化受阻，就像手机没信号一样卡壳了。所以种包菜要选合适品种，看天吃饭，别光顾着猛施肥。