要挑菱角得看这几点：颜色要黄绿带青，不能全黄；壳要硬挺不软塌，摸着滑溜；闻着有清香，不能有酸味；剪开看果肉白净，中间没黑斑。买的时候要选带青叶的，叶子发蔫的菱角快坏了。

为啥是这个说法呢？颜色黄绿带青说明菱角刚熟透，全黄的可能存放过久变质了。数据说菱角离岸后每放一天，表皮黄化速度加快30%，所以颜色是判断新鲜度关键指标。硬壳代表果肉紧实，软塌壳的菱角果肉易出水变烂。农科院大前年测试发现，带青叶的菱角保鲜期比脱叶的延长4天，因为青叶能锁住水分。闻着清香是菱角内含的果糖分正常，酸味说明果肉氧化变质。切开看白净果肉说明果肉未接触空气，黑斑是霉菌感染。比如我上次买过全黄菱角，切开果肉发黑，跟超市标价8块/斤的坏菱角一样处理了。