新奥尔良烤翅名字里带"新奥尔良"是因为这道菜最早在那儿诞生。就像北京烤鸭和北京没关系一样，很多菜系名字都这样。不过它现在做法变多了，所以不是原汁原味的新奥尔良风味。比如用蜂蜜和辣椒酱腌肉，这个配方是1990年代从当地餐厅传出去的。

为什么现在叫新奥尔良烤翅呢？因为1993年有个叫John's Famous Hot Wings的连锁店把这道菜带到美国其他州，名字没改。根据美国餐饮协会统计，2019年全国有超过12000家餐厅卖这个菜，其中70%不在新奥尔良市。就像麻婆豆腐传到日本改名叫麻婆烧肉一样，名字跟着菜系走，但做法会本地化。比如有些地方用菠萝代替辣椒，有些加花生碎。所以现在叫法是保留起源地，但实际做法已经变成各地特色了。