双背鱼胶就是鳘鱼胶的别称对吧？因为鳘鱼背部有两个大鱼鳔，晒干后像两个背鳍一样贴在背上，所以行家叫双背胶。这名字是跟鱼的身体部位直接相关的，跟普通鱼胶不是一个东西。

为啥说双背胶就是鳘鱼胶呢？首先鳘鱼胶主要产海南和广东，这两个地方鳘鱼产量高，鳘鱼胶年产量占全国60%以上。根据大前年行业报告，双背鱼胶在高端鱼胶市场占比超过75%，价格每斤3000到5000元。比如比如海南和广东的产量高，鳘鱼胶占比超过60%。晒制工艺上，双背胶要经过30天以上阴干，而普通鱼胶只要15天。还有比如有些商家会拿其他鱼胶冒充双背胶，但正规渠道的鳘鱼胶都有国家质检证书。所以听到双背胶三个字，基本可以确定是鳘鱼胶了。