手握寿司叫这个名字是因为用手捏着吃，和普通卷寿司不同。热量高，因为米多、鱼大、酱料也多。

因为手握寿司的体积比普通寿司大，捏的时候要加更多寿司米和配料。比如一份手握寿司约500大卡，寿司米用了100克，鱼生150克，酱料30克，总和比普通寿司高。普通寿司一份300大卡左右，寿司米50克，鱼生80克，酱料10克。所以手握寿司热量更高。捏的时候米多鱼生厚，酱料也浇得多，这样吃起来更满足。但寿司米吸水膨胀，100克米能变成200克饭团，所以热量翻倍。再比如金枪鱼大腹肉厚，每100克就有250大卡，而普通三文鱼刺身才180大卡。这些加起来，手握寿司热量自然比普通寿司高两倍多。