天妇罗名字是日本料理里特有叫法因为用油炸海鲜蔬菜所以叫"天"可能指油炸后金黄酥脆像天空"妇罗"是日语发音读作"ankō"和中文发音接近。价格贵主要有三方面原因食材成本高比如金枪鱼和和牛每公斤要上千元厨师培训时间长要三年以上还要考等级证书餐厅租金也贵特别是东京银座这种地方租金每月超百万。

因为天妇罗的食材多为新鲜海鲜和时令蔬菜这些食材价格昂贵比如金枪鱼和牛的采购成本就非常高据统计顶级金枪鱼价格每公斤数千元和牛更贵到每公斤上万元。再就是厨师培训时间长要三年以上每天练习切配和油炸还要考等级证书初级厨师月薪才两万左右。餐厅租金也贵特别是东京银座这种地方租金每月超百万。所以天妇罗价格贵是食材成本高加上厨师培训时间长再加上租金贵多重因素造成的。比如东京某家知名天妇罗店一份800元的鳗鱼天妇罗里食材成本就占六成。