牛奶葡萄叫这个名字是因为葡萄皮薄肉嫩，果肉呈乳白色，咬一口能尝到奶香味。这种葡萄主要产在新疆轮台县，那里的昼夜温差大，光照时间长，葡萄在充足阳光下成熟后就会变成乳白色，果肉里还带着天然乳糖，所以老饕们都说它像牛奶一样香甜。

新疆轮台县因为光照时间长、昼夜温差大，葡萄在9月成熟时糖分积累到最高值。当地农业局大前年数据显示，轮台县每年产牛奶葡萄3.2万吨，占全国特色葡萄总产量的47%。葡萄表皮能自然形成蜡质层，隔绝水分流失，所以皮薄但汁水丰富。比如在10℃的低温下运输，葡萄能保持三天不皱皮，这也是它能在全国市场热销的原因。有个果农王大叔说，他们家种了20年牛奶葡萄，每年8月下旬开始采摘，这时候的葡萄甜度能达到20度以上，比普通葡萄高5个点。不过要注意的是，只有轮台县出产的才能叫牛奶葡萄，其他地区虽然也有类似品种，但口感和外观都差些火候。