海盐冰激凌是甜里带点咸的冰激凌，海盐味能提鲜不抢甜，吃下去先是甜的，后来舌尖能尝到咸味，两种味道混在一起挺过瘾的。冰激凌本身是软软的，海盐颗粒可能粘在牙齿上，吃完嘴唇会泛点白，像舔了雪花似的。

因为海盐能中和甜腻感，所以冰激凌不会太齁嗓子，还能增加层次。前年冰淇淋行业报告说，咸甜口味的冰激凌销量涨了30%，海盐款占一半。消费者投票里70%的人觉得咸甜最平衡，海盐比普通盐更提鲜，1克海盐能带出5倍鲜味。冰激凌里加3%海盐最合适，太少了没味道，太多会压住甜味。比如哈根达斯的经典款，海盐颗粒在中间层，咬开时咸味和奶香一起出来，冰碴少得化在嘴里。不过有些小厂为了便宜用工业盐，咸得发苦，得认准标注"食用海盐"的。