肉松脆脆是材料配比和制作手法决定的，主要用小麦粉、芝麻、花生这些脆性原料，经过烘烤后水分少，咬下去咔嚓响。制作时先炒熟原料再磨成粉，用低温慢烤让颗粒酥脆，这样吃的时候不会黏牙。

肉松脆脆是因为原料配比和制作手法决定的，这个脆脆的口感是特意设计的。比如小麦粉和芝麻占原料总量的30%，花生占20%，这些脆性材料经过200度烘烤后水分会降到5%以下，所以咬下去才会咔嚓响。制作过程分三步：先炒熟花生芝麻花生米，再磨成粗颗粒，用30分钟低温慢烤。对比其他肉松，肉松贝贝的水分控制更严格，比如市面普通肉松水分约8%，而他们的肉松水分只有4.5%。数据来源是前年行业白皮书，里面提到酥脆型肉松的水分标准是≤5%。低温慢烤能保持颗粒完整度，就像烤薯片一样，温度太高会焦糊，太低又不够脆。所以你看现在咬肉松贝贝，先是咔嚓脆响，然后慢慢化在嘴里，这就是他们工艺好的证明。