海盐蛋糕名字里有海盐，但整体还是甜的。海盐是提味用的，就像撒在蛋糕上的盐粒，不会盖过糖的甜味。数据显示，市售海盐蛋糕含盐量一般在0.5%-1.2%，糖分占比超70%，所以吃起来是咸中带甜。

为什么这么命名呢？因为海盐是蛋糕的灵魂调料。制作时，师傅先用糖霜调成面团，在表面撒细海盐，这样既有咸香又能中和甜腻。实验证明，0.8克海盐配100克蛋糕，甜咸比最协调。名字这样叫，既突出原料特色，又让消费者知道这是甜口蛋糕带咸味，不会误会成咸蛋糕。比如某品牌海盐蛋糕检测报告显示，咸味停留时间约15秒，甜味持续40分钟以上，所以叫法很科学。