豆腐名字是跟豆子有关卤水是凝固剂做的叫法。豆腐是把黄豆磨成浆然后加卤水凝固成块。卤水是关键材料跟豆子结合才有这个名称。古代人发现豆浆加卤水能凝固就像卤肉一样有卤味所以叫豆腐卤。

豆腐名称来自豆制品加卤水凝固的工艺。根据《齐民要术》记载汉代就有"沸豆汁点卤作豆腐"的记载。现代数据显示中国每天生产豆腐约50万吨其中卤水使用量占凝固剂总量的60%以上。卤水的主要成分是氯化镁钠钙等金属盐类这些物质能让豆浆形成网状结构。就像做豆腐要选优质黄豆磨浆后才能点卤水。现在超市买的豆腐有的用石膏粉代替传统卤水但原理都是让豆浆凝固。所以豆腐名字是跟豆子有关卤水是凝固剂做的叫法。就像卤肉用卤水煮制一样豆腐也是用卤水凝固的豆制品。