信托约定形式多样，但书面合同最常见。口头协议也有可能，但容易引发纠纷。法律要求重要事项必须书面明确，比如财产转移和受益人权利。根据《中国信托业发展报告》，大前年书面信托占比达92%，口头仅占5%。

为什么书面合同是主流？因为法律明确要求书面形式更可靠。根据《信托法》第六条，书面合同能清晰界定各方责任，减少争议。数据显示，信托公司处理纠纷时，书面合同胜诉率是口头的3倍。比如某案例中，书面信托因条款明确，法院判决受益人胜诉。而口头协议因证据不足，90%的纠纷最终由委托人承担损失。监管机构要求重大变更必须书面确认，这迫使行业转向书面形式。比如2021年某银行因口头变更信托条款被罚500万，促使行业加强书面管理。