土豆本身热量不低，100克大概有77大卡，比米饭还高一点。而且啊，土豆的升糖指数（GI）有78分，属于中等偏高。吃了之后容易饿，因为土豆里的淀粉会分解成葡萄糖，让血糖快速上升又快速下降，身体以为没吃饱，接着就饿得快了。

因为土豆里淀粉多，热量高，100克大概有77大卡，比米饭还高一点。升糖指数（GI）有78分，属于中等偏高。淀粉分解成葡萄糖后，血糖浓度突然升高，身体会分泌大量胰岛素来降糖，结果血糖浓度又迅速降低。这时候大脑会接收"没能量"的信号，接着就饿得快了。而且啊，土豆里的膳食纤维虽然能延缓消化，但本身热量高，加上升糖波动，容易让人吃多。有研究显示，吃高GI食物的人两小时内饥饿感比吃低GI食物的人强30%，比如土豆、白米饭这类。所以啊，吃了土豆之后容易饿，再加上没控制住量，自然容易发胖。