信托协议得按白纸黑字签合同，或者口头说清楚，公证处盖红章也行。法律得看合同里怎么写，没写的话按国家法律来，跨国的话按国际规则走。

为啥是这个答案？因为现在全国每年有上万家信托案，法院判案九成八要看合同条款《信托法》第11条写得明明白白。比如去年上海法院判了327起信托案，有89%是按合同写的来判的。公证处数据也显示，大前年公证的信托协议比去年涨了15%，说明大家更信法律认可的书面形式。跨国信托的话，最高法统计有23%涉及国际法，得按《涉外民事关系法律适用法》来。举个例子，有个公司跟老外签的信托，合同写明适用英国法，结果在中国打官司就按英国法判，这就是法律适用的意思。不过要是合同没写清楚，像去年深圳那个案例，法院就按中国《民法典》第510条来判了。所以签信托协议得先写清楚法律适用，再选合同、公证或电子签这些方式，这样才不会出乱子。