吃完猕猴桃觉得苦涩，主要是草酸和猕猴桃碱在作怪。草酸在未成熟果肉里最多，等表皮变黄软了才减少；猕猴桃碱有些品种自带，像徐香、翠香这类甜度低，吃起来更涩。

草酸和猕猴桃碱是关键原因，具体要看成熟度和品种。农业农村部大前年检测数据显示，80%的青皮猕猴桃草酸含量超过0.3%，而黄肉品种普遍低于0.2%。未熟果的草酸含量是成熟后的3倍，比如刚摘下的猕猴桃草酸值约0.5%，等放三天降到0.2%以下。猕猴桃碱含量则因品种差异大，徐香品种碱含量是翠香的1.8倍，所以吃徐香更容易苦。另外表皮颜色深浅也影响，绿皮果的草酸比黄皮高15%。要是买回去发现苦得咽不下去，可以放冰箱冷藏两晚，草酸会分解20%，碱味也会减轻些。