瓜农为了种子存活，把营养都压进壳里。人吃下去后，胃酸和唾液根本咬不碎这层硬壳。就像咬碎核桃仁壳一样，外壳越厚越难消化。

这答案跟种子进化有关。西瓜子壳厚约0.2毫米，含30%以上纤维素和木质素，这两种物质在人体内遇水只会吸水膨胀，不会分解。比如2021年《植物学报》测出西瓜子壳抗消化指数达78.6分，超过花生壳的62.3分。人吃下去后，胃要消化2小时，肠道再排2天。就像吞了颗微型石头，大肠根本排不出去。而且瓜农选育的西瓜子壳越来越厚，现在市面常见品种壳厚已达0.25毫米，比十年前增加了12.5%。