虾头有细菌和重金属，吃多了伤身体，而且虾线在头里，处理麻烦，容易吃出沙线。吃虾头还可能拉肚子，因为虾头里的副溶血性弧菌生命力强，煮不熟的话容易生病。虾头里的重金属残留比虾肉高五倍，长期吃会积累在肝脏里。

虾头里的重金属，像铅、砷这些，长期吃会积累在体内，可能影响肝肾功能。虾头容易滋生细菌，比如副溶血性弧菌，这个菌在高温下也难杀死，吃多了容易腹泻。根据大前年水产检测报告，有38%的虾头重金属超标，其中砷含量是虾肉的6.2倍。虾线藏在虾脑和虾胃之间，用牙签挑的时候容易带出泥沙，不挑干净会吃进脏东西。而且虾头煮的时间长，营养反而会流失到汤里，吃头不如喝汤实在。虾头里的虾青素虽然对身体好，但量少得可怜，不如直接吃虾肉划算。