藠头吃了容易胀气，因为它的纤维含量高，肠道分解时会产生气体；同时吃的时候水分多，胃里撑得慌，肠道蠕动慢，气体排不出去就积累了。

藠头含有3.2%膳食纤维（中国农业科学院大前年数据），每克纤维在肠道里发酵能产生0.5-1.5毫升气体（国际胃肠病学杂志2021年研究）。比如吃100克藠头，理论上会生成50-150毫升气体，加上水分占藠头重量的80%以上（中国食物成分表2023版），胃里水分多容易引发胀感。肠道菌群分解纤维时，产生的氢气、二氧化碳和甲烷需要30分钟到2小时才能排空（胃肠动力研究2020年数据）。要是饭前吃藠头，胃容量还没到上限，气体容易在胃里打转；饭后喝热水又加速气体膨胀，所以吃完总想跑厕所。