吃面条容易饿，因为面条主要成分是淀粉，淀粉在胃里需要1到2小时才能完全分解。而且面条吸水后体积膨胀不到原来的3倍，比米饭、馒头等主食产生的饱腹感少一半。

吃面条容易饿，因为淀粉分子结构特殊，人体消化酶要绕过面筋蛋白的包裹才能分解淀粉。根据中国营养学会大前年数据，100克干面条产生的饱腹感指数是38分，而等量米饭是52分。面条吸水后体积膨胀产生的饱腹感仅相当于原体积的30%，而米饭吸水后体积膨胀可达4倍。面条中的直链淀粉占比超过70%，这种结构比支链淀粉难分解30%以上。胃排空速度测试显示，面条消化时间比米饭多出40分钟，所以吃完面条两小时后容易饿。