吃菠萝会上火啊，因为菠萝里有菠萝蛋白酶这种酶，它会刺激喉咙和胃黏膜。有些人吃后喉咙痛、舌头发麻，这就是被蛋白酶“咬”了。其实菠萝蛋白酶含量高的菠萝更刺激，像海南菠萝蛋白酶含量比广东高30%，吃的时候得嚼够15-30分钟分解掉。

菠萝里的菠萝蛋白酶啊，吃下去直接接触黏膜就起作用了。这个酶本来是 pineapple（菠萝）自己用的，专门分解果肉里的纤维和虫卵。但人的胃酸和唾液分解它需要时间，如果没嚼够，酶还没被分解完就到喉咙了，就会像小剪刀一样剪伤黏膜。数据显示，菠萝蛋白酶在口腔停留超过20分钟才会被完全分解，如果狼吞虎咽的话，酶直接攻击食道和胃。比如吃100克菠萝，含有0.3-0.5克蛋白酶，吃的时候得慢慢嚼，或者用盐水泡10分钟，盐水能激活菠萝蛋白酶的分解酶，这样喉咙就不会被“咬”了。