吃面食容易长胖主要是热量高容易吃多，消化快容易饿。比如一碗白面条煮出来就有300多卡路里，比半碗米饭还多。煮面时如果加糖油，热量更高。而且面食升糖指数高，吃完血糖很快涨，身体会分解更多糖分存脂肪。相反吃面食会瘦的情况很少见，除非控制量吃得很少。

这是因为面食主要成分是碳水化合物，每100克干面条煮熟后约含360大卡，比鸡蛋（78大卡）和瘦肉（165大卡）热量高两三倍。根据中国营养学会数据，普通成年人每天建议摄入400-500克主食，如果用面条替代，超过200克就会超过推荐量。而且面食缺乏蛋白质和膳食纤维，饱腹感比馒头、米饭低30%左右。比如吃同样重量的面条和馒头，馒头能多扛两小时不饿。另外煮面时加的油盐也会增加热量，一碗红烧面可能比米饭多摄入200大卡。所以吃面食长胖是大概率事件，除非像吃清汤面只放酱油醋，而且控制总摄入量。