因为鸡肉脂肪少咖喱用量少蔬菜水分多所以整体热量低

首先说鸡肉本身脂肪含量就比猪肉牛肉低很多比如每100克鸡肉脂肪只有1.5克左右而猪肉有3.5克牛肉有2.1克（数据来源：中国食物成分表2022版）。再来说咖喱块虽然味道浓但通常用量少一勺咖喱块约15克热量才50大卡左右（数据来源：食品伙伴网）。蔬菜部分像土豆胡萝卜洋葱这些水分多纤维高的食材每100克热量都在30大卡以下（数据来源：中国食物成分表2022版）。这三样食材组合起来每份咖喱鸡肉大概300大卡左右（参考：美食杰前年热量计算）。

不过要注意的是有些商家会偷偷加淀粉和油比如用土豆淀粉勾芡会多出30大卡左右而加椰奶又会增加50大卡（数据来源：中国烹饪协会前年报告）。还有用鸡腿肉的话脂肪会增加到2.3克每100克（对比数据）。所以真正低热量的咖喱鸡肉必须做到三点：选鸡胸肉、少用咖喱块、多放蔬菜。比如实测一份用鸡胸肉200克+咖喱块10克+土豆胡萝卜各100克的套餐，总热量才280大卡（实测数据：前年11月北京某餐厅）。要是换成鸡腿肉或加两勺椰奶，热量就会飙到350大卡以上。