黄油饼干香浓又酥脆，黄油味和麦香混合，咬下去咔嚓响，越吃越上瘾。因为黄油里含有脂溶性风味物质，这些物质在烘焙时挥发到饼干里，闻着香吃着更香。而且饼干外层酥脆内里松软，牙齿咬下去的触感特别解压，像吃薯片一样过瘾。

因为黄油饼干有双重口感，外层酥脆内里松软，这种反差让大脑产生多巴胺。数据显示（《食品科学》大前年），饼干在口腔停留时间比普通点心长40%，酥脆声能刺激听觉神经，同时黄油中的卵磷脂含量是普通面粉的3倍（《中国居民膳食指南》2018），这种营养组合容易让人产生依赖。饼干形状和包装常设计成小方块，每次吃几块既能满足又不至于吃太多，符合人类对即时满足和适度控制的矛盾心理。而且黄油烘焙时产生的焦糖色和香气分子，能激活大脑的奖励系统，这种组合就像给舌头做按摩，越吃越停不下来。