啤酒沫子就是浮在酒面上的白色泡沫层。泡沫密度低浮在表面，二氧化碳不断析出形成绵密结构，所以叫沫子。泡沫寿命一般持续5到15分钟，温度越高析出越快。

因为泡沫密度低浮在表面，二氧化碳不断析出形成绵密结构，所以叫沫子。数据显示啤酒沫寿命5-15分钟，温度每升1度析出量增3%，压力降低析出速度加快。泡沫稳定性取决于麦芽浓度（4-6%最稳定）和发酵温度（12-15℃最佳）。二氧化碳含量8-10%时泡沫最持久，低温时泡沫会结块下沉。泡沫层厚度0.5-2厘米最佳，过厚易消散过薄易破裂。泡沫消失后啤酒口感更清爽，但沫子过多可能影响饮用体验。