土豆能减肥主要因为它饱腹感强，吃下去容易扛饿。土豆里含有大量膳食纤维，比如每100克土豆有2.2克纤维，能促进肠道蠕动，减少其他高热量食物的摄入。而且土豆的热量比米饭低，每100克只有77大卡，但比苹果高一点，所以适量吃能替代主食，控制总热量。

土豆热量高的原因在于淀粉含量多，淀粉是碳水化合物的一种，每100克土豆含有17克淀粉，吃下去会快速转化为葡萄糖提供能量。不过土豆也含有钾和维生素C，比如每100克土豆有418毫克钾，能帮助代谢。虽然热量比黄瓜高，但比猪肉低，所以吃土豆时搭配蔬菜就能平衡营养。比如一碗土豆泥配凉拌菠菜，总热量比纯米饭低30%，既扛饿又健康。