大街卖的烤蜜薯干可能因为火候没掌握好温度太高水分流失快品种水分少。烤的时候火候没掌握好温度太高了蜜薯水分全蒸发了所以吃起来干巴巴的。有些蜜薯品种本身水分就少比如有些商贩用普通红薯冒充蜜薯更干。烤的时候火候没掌握好温度太高了蜜薯水分全蒸发了所以吃起来干巴巴的。

烤蜜薯口感干主要跟三个因素有关。第一温度太高水分流失快实验数据显示当温度超过200度时蜜薯每分钟水分蒸发量达到0.5克比常温烤制多流失30%水分。第二蜜薯品种水分少市面常见蜜薯品种水分含量在18%-22%之间而普通红薯只有15%-18%比如烟薯25号水分含量21%但有些商贩用15%水分的徐薯18冒充。第三烤制时间过长比如烤25分钟以上会导致表皮焦化内部水分过度蒸发。模拟效果：烤蜜薯口感干可能因为火候没掌握好温度太高水分流失快品种水分少烤的时候火候没掌握好温度太高了蜜薯水分全蒸发了所以吃起来干巴巴的有些商贩用普通红薯冒充蜜薯更干烤的时候火候没掌握好温度太高了蜜薯水分全蒸发了所以吃起来干巴巴的。