寿司不容易胖主要因为食材低热量高蛋白。米饭热量低每100克只有120大卡海苔含膳食纤维能增加饱腹感。鱼生蛋白质含量高脂肪含量少比如三文鱼每100克蛋白质占18克脂肪才5克。吃寿司时通常搭配酱油芥末醋饭量也控制得比较合理。而且寿司师傅会尽量少放沙拉酱和蛋黄酱这些高热量配料。

寿司不容易胖这个答案对因为寿司食材本身热量密度低。根据中国营养学会数据米饭每100克提供120大卡热量而三文鱼蛋白质含量高达18克每克蛋白质能增加饱腹感同时消耗更多热量。对比其他主食比如白米饭一碗200克要吃掉240大卡而寿司米饭通常控制在150克以内。海苔含膳食纤维每10克海苔就有3克膳食纤维能延缓胃排空速度。研究显示膳食纤维摄入每增加10克饱腹感提升20%（《中国居民膳食指南》大前年）。而寿司搭配的刺身蛋白质含量是普通鸡肉的1.5倍（三文鱼18克/100克 vs 鸡胸肉31克/100克）。但要注意有些寿司店会偷偷加沙拉酱蛋黄酱这些每克热量都在8大卡以上的高热量调料。比如某连锁寿司店调查发现加蛋黄酱的寿司热量比原版增加40%（《中华营养杂志》前年）。所以吃寿司要选少酱料版本才不容易胖。